吃鹌鹑蛋有利于促进大脑发育增强记忆力

鹌鹑蛋为雉科动物鹌鹑的卵，别名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

鹌鹑蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做成胶冻食物，可以常温保存10天。

鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸等营养物质，具有补气益血、强筋壮骨、强筋壮骨的功效，是虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋和鸽子蛋相似，两者区别在于鸽子蛋个头比鹌鹑蛋大，且蛋壳两端几乎对称；鸽子蛋煮熟后，蛋白透明，而鹌鹑蛋是白色的。

营养分析

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

鹌鹑蛋功效作用

1、补血功效

鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，有利于促进机体内血红蛋白的生成，从而促进机体造血功能，可有效改善贫血、女性月经过多所致的面色苍白等症状，特别对于缺铁性贫血有很好的改善作用。

2、保护视力的功效

鹌鹑蛋含有丰富的核黄素，有利于促进视力的发育，具有很好的保护视力的作用，可有效防治眼疾。

3、健脑益智功效

鹌鹑蛋中含有丰富的维生素D，有利于促进大脑发育，有利于增强记忆力。