吃鸦片鱼降低胆固醇 鸦片鱼做法一览

鸦片鱼（别名：比目鱼），鲽形目鲆科动物。该类动物原产于大西洋北部海域，在中国主要分布于黄海及渤海。

鸦片鱼体甚长，略侧扁，腹部圆，头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形；眼中等大，距吻端较近，向两侧面突出，两颊很宽；背部深灰色，腹部及两侧下半部银白色，胸鳍淡红，尾鳍灰色，尾鳍后缘呈黑色，在侧线之上有一微黑色纵纹。其为底栖性冷水性鱼类，肉食性，生活于水的中下层，有江湖洄游习性。

营养价值

鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

一般人群都可食用。

鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。鸦片鱼（牙鲆）的鱼身很多都出口日本做生鱼片了，国内常见鸦片鱼头。

1、补虚益气

鸦片鱼性平，味甘，具有补虚益气的功效，因此适宜脾胃不好、机体虚弱或功能不足等症状人群食用。 常见的补虚益气食物：红枣、黑豆、鸡肉、羊肉、牡蛎等。 

2、降低胆固醇

鸦片鱼中丰富的不饱和脂肪酸能够降低人体的胆固醇，具有预防心脑血管疾病的作用，适宜三高人群食用。 常见的降低胆固醇食物：燕麦、胡萝卜、黄豆、橄榄油等。 

3、促进骨骼发育

由于鸦片鱼中的维生素D含量丰富，因此鸦片鱼肉也能够促进人体骨骼的生长和发育。 常见的促进骨骼发育食物：牛奶、牛肉、鸡蛋、大豆等。 

鸦片鱼的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：由于鸦片鱼能够益气补虚、降低人体内的胆固醇以及促进骨骼的生长发育，因此适宜脾胃虚弱、身体乏力、三高人群及骨头受伤等人群食用。 

2、禁忌人群：海鲜过敏患者不可食用。

清蒸鸦片鱼

材料：鸦片鱼头1个，油、葱姜、料酒、盐、蒸鱼豉油适量。 做法： 1、鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。 2、此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸５分钟。 3、关火倒入豉油，挑出葱段即可出锅。 

红烧鸦片鱼 材料：鸦片鱼1条，葱、姜、蒜、老抽、白砂糖、料酒、盐、鸡精各适量。 做法： 1、鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。 2、把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。 3、放姜片蒜片和料酒。 4、放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。 

剁椒鸦片鱼头 材料：鸦片鱼头1个，油、胡椒粉、料酒、盐、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、葱花、蒜瓣、姜各适量。 做法： 1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。 2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。 3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。 4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可。