吃樱桃有哪些好处 吃樱桃有哪些禁忌

吃樱桃有哪些好处

吃樱桃有哪些禁忌

樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus G. Don），蔷薇科樱属植物，是世界公认的“天然VC之王”和“生命之果”。

樱桃原产于热带美洲西印度群岛加勒比海地区，树皮灰白色，小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛，冬芽卵形，无毛，叶片卵形或长圆状卵形。核果近球形或卵球形，呈红色至紫黑色，口感甜中带微酸、果肉滋味纯美。樱桃在中国主要分布在黑龙江、吉林、辽宁等地。

1物种起源

历史记载

樱桃之名，首载于《吴普本草》《滇南本草》：“樱桃，旧不著所出州土，今处处有之，而洛中、南都者最盛，其实熟时深红色者谓之朱樱，正黄明者谓之腊樱……其木多阴，最先百果而熟，故古多贵之。”《本草纲目》载：“其颖如璎珠，故谓之樱……樱树不甚高，春初开白花，繁英如霜。叶团有尖及细齿。结子一枝数十颖，三月熟时须守护。”

樱桃，古名莺桃，据说这是因为黄莺喜欢啄食的缘故，又称含桃。樱桃果形颇似桃，而圆又如璎珠，所以通常就叫它“樱桃”了。

2形态特征

樱桃特征

乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，长5-12厘米，宽3-5厘米，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有尖锐重锯齿，齿端有小腺体，上面暗绿色，近无毛，下面淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛，侧脉9-11对；叶柄长0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；托叶早落，披针形，有羽裂腺齿。

花序伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；总苞倒卵状椭圆形，褐色，长约5毫米，宽约3毫米，边有腺齿；花梗长0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒钟状，长3-6毫米，宽2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圆形或卵状长圆形，先端急尖或钝，边缘全缘，长为萼筒的一半或过半；花瓣白色，卵圆形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可达50枚。花柱与雄蕊近等长，无毛。核果近球形，红色，直径0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。

乔木，高达25米，树皮黑褐色。小枝灰棕色，嫩枝绿色，无毛，冬芽卵状椭圆形，无毛。叶片倒卵状椭圆形或椭圆卵形，长3-13厘米，宽2-6厘米，先端骤尖或短渐尖，基部圆形或楔形，叶边有缺刻状圆钝重锯齿，齿端陷入小腺体，上面绿色，无毛，下面淡绿色，被稀疏长柔毛，有侧脉7-12对；叶柄长2-7厘米，无毛；托叶狭带形，长约1厘米，边有腺齿。[7]

花序伞形，有花3-4朵，花叶同开，花芽鳞片大形，开花期反折；总梗不明显；花梗长2-3厘米，无毛；萼筒钟状，长约5毫米，宽约4毫米，无毛，萼片长椭圆形，先端圆钝，全缘，与萼筒近等长或略长于萼筒，开花后反折；花瓣白色，倒卵圆形，先端微下凹；雄蕊约34枚；花柱与雄蕊近等长，无毛。核果近球形或卵球形，红色至紫黑色，直径1.5-2.5厘米；核表面光滑。花期4-5月，果期6-7月。

乔木，高达10米，树冠圆球形，常具开张和下垂枝条，有时自根蘖生枝条而成灌木状；树皮暗褐色，有横生皮孔，呈片状剥落；嫩枝无毛，起初绿色，后转为红褐色。叶片椭圆倒卵形至卵形，长5-7（-12）厘米，宽3-5（-8）厘米，先端急尖，基部楔形并常有2-4腺，叶边有细密重锯齿，下面无毛或幼时被短柔毛；叶柄长1-2（-5）厘米，无腺或具1-2腺；托叶线形，长达8毫米，有腺齿。

花序伞形，有花2-4朵，花叶同开，基部常有直立叶状鳞片；花直径2-2.5厘米；花梗长1.5-3.5厘米；萼筒钟状或倒圆锥状，无毛，萼片三角形，边有腺齿，向下反折；花瓣白色，长10-13毫米。核果扁球形或球形，直径1.2-1.5厘米，鲜红色，果肉浅黄色，味酸，粘核；核球形，褐色，直径7-8毫米。花期4-5月，果期6-7月。[8]

灌木，通常高0.3-1米，稀呈小乔木状，高可达2-3米。小枝紫褐色或灰褐色，嫩枝密被绒毛到无毛。冬芽卵形，疏被短柔毛或无毛。叶片卵状椭圆形或倒卵状椭圆形，长2-7厘米，宽1-3.5厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形，边有急尖或粗锐锯齿，上面暗绿色或深绿色，被疏柔毛，下面灰绿色，密被灰色绒毛或以后变为稀疏，侧脉4-7对；叶柄长2-8毫米，被绒毛或脱落稀疏；托叶线形，长3-6毫米，被长柔毛。[9]

花单生或2朵簇生，花叶同开，近先叶开放或先叶开放；花梗长达2.5毫米或近无梗；萼筒管状或杯状，长4-5毫米，外被短柔毛或无毛，萼片三角卵形，先端圆钝或急尖，长2-3毫米，内外两面内被短柔毛或无毛；花瓣白色或粉红色，倒卵形，先端圆钝；雄蕊20-25枚，短于花瓣；花柱伸出与雄蕊近等长或稍长；子房全部被毛或仅顶端或基部被毛。核果近球形，红色，直径0.5-1.2厘米；核表面除棱脊两侧有纵沟外，无棱纹。花期4-5月，果期6-9月。[9]

3生长习性

樱桃生于山坡林中、林缘、灌丛中或草地。适宜的土壤pH值为6.5-7.5的中性环境，在土层深厚、土质疏松、通气良好的砂壤土上生长较好。[9]

4种类介绍

中国樱桃

樱桃即中国樱桃，品种近百个，其主要的栽培品种如下。

大鹰紫甘樱桃：又称大鹰嘴，产于中国安徽太和。树形直立，树势旺盛；果较大，卵圆形，先端有尖嘴；果柄细长，果皮较厚，易与果肉分离，完熟后的果为紫红色，鲜艳。果肉黄白色，汁多味甜，离核，品质优。5月上旬成熟，供鲜食。另有二鹰嘴品种，果形较小，为不正卵圆形，先端尖，果肉黄白色，汁多味甜，离核，品质上乘。

金红樱桃：又称大笨，产于中国安徽太和。果球形或心脏形，顶端平或微尖，果皮金红色，肉厚致密，味甜，最适宜制蜜饯，成品色鲜透明，甚美。为优良的加工用品种，5月中旬成熟。

垂丝樱桃：产于中国南京，为当地优良品种之一。树势健壮，果大，平均单果重2.14克，汁多味甜，肉质细腻；果色鲜艳，早熟，丰产。该品种因果柄细长而下垂，故称垂丝，品质极佳。因花期早，易遭霜冻。

东塘樱桃：产于中国南京。树形高大，枝条直立，叶片色浓而厚。果实圆形，色泽鲜艳，品质略逊于垂丝樱桃，丰产，不抗寒，5月上旬成熟。该品种为南京近郊栽培最普遍的品种。

银珠樱桃：产于南京。树形小，枝细叶小。果实淡红色，故称银珠。果圆锥形，丰产，但果个小，品质差，5月上旬成熟。该品种虽品质差，但因其花期晚，不易遭霜冻，植株较小，管理方便，当地栽培者较多。

短柄樱桃：产于中国浙江诸暨。果大，扁圆球形，单果重3.13克，果肉细而多汁，甜酸适度，品质优，为中国樱桃中鲜食品质最佳者之一。因皮薄，不耐贮运。果柄短粗挺直，故名短柄樱桃，4月下旬成熟。

泰山樱桃：产于中国山东泰山。果实中大，心脏形；果皮红色，果肉橙黄色，甜酸适中。丰产，抗旱，5月上旬成熟。

短把大果：产于山东莱阳。果实中大，扁心脏形，色深红，果顶突出；果柄粗而短，品质中等，5月中旬成熟。

大窝楼叶：产于中国山东枣庄市，为当地优良品种。果实较大，平均单果重2-2.5克，圆球形或扁球形，暗紫红色，有光泽；果皮较厚，果肉淡黄微带红色，果汁中多，肉质较致密，离核，味甜有香气，品质优。5月上旬成熟。该品种树势健壮，树姿较直立，以花束状果枝和短果枝结果为主，分株繁殖2-3年可结果，6-7年进入盛果期，单株产量50千克左右。喜微酸性沙质壤土，在黏重土或碱性土上生长不良，产量低。

小窝楼叶：又称尖叶樱桃、小叶樱桃，产于山东枣庄市，为当地主栽品种之一。果实中等大，平均单果重1.5克，果实球形，紫红色，有光泽，果皮薄，肉黄色，果汁较少，味甜，离核。5月上旬成熟。树势较弱，枝条开张，以中果枝结果为主，结果部位易外移，在修剪上应注意及时回缩。分株以后2-3年始结果，6-7年后进入盛果期。成龄大树单株产量50千克左右，较丰产。适应性强，较抗旱，耐瘠薄。

滕县大红樱桃：产于中国山东枣庄市，为当地主栽品种。果实中等大，平均单果重1.5克，成熟时橙红色，有光泽，果肉橙黄色，果汁中多，味甜微酸，有香气，黏核或半黏核，品质优。树势强健，树姿半开张。萌芽力强，一般除枝条基部1-2个芽不萌发外，其余各芽萌发均能成枝。因此，树冠茂密，潜伏芽萌发能力弱，内膛易空虚，要注意疏枝和及时回缩更新。分株后2-3年始结果，丰产，50年生大树株产100千克左右。

崂山短把红樱桃：产于中国山东青岛崂山县北宅、下葛一带，为当地主栽品种。果实较大，平均单果重2克，果近圆球形，果尖不明显，果成熟时为深红色，完熟时紫红色；果柄粗短，果皮中厚，易剥离；果肉黄色，汁多，黏核，味甜，品质优。5月中旬成熟，成熟期不一致，需分批采收。树势强健，树姿半开张。萌芽力强，成枝力中等。以中短果枝结果为主，较耐瘠薄干旱，适宜山区坡地栽培。

诸城黄樱桃：又称樱黄，产于中国山东诸城、五莲、日照等地。据当地反映，栽培历史已有300余年，为当地主栽品种。果实个大，平均单果重2.5克。果实圆球形，橘黄色，阳面有红晕，有光泽，外形美观，果肉黄色微红，果汁多，甜酸适度，风味佳，品质优。果皮厚，果肉具弹性，较耐贮运。5月上中旬成熟，为鲜食优良品种。树势中等，半开张，分株后3-4年始结果，8-10年进入盛果期，较丰产，成龄树单株产20-40千克，喜深厚土壤，对肥水条件要求较高，抗旱力差。

莱阳矮樱桃：中国山东莱阳发现的矮生型中国樱桃优良品种，1991年定名为“矮樱桃”。该品种在山东莱阳5月下旬成熟，矮樱桃丰产性能好，枝条短粗，树体紧凑矮小，适宜矮化密植栽培。结果早，易早期丰产；果形端正，果个较大（1.73克），外观艳明，果汁多，昧香甜，品质佳，经济效益高。适应性及抗逆性强，容易栽培管理，受到生产者和消费者欢迎。

费县黄樱桃：产于中国山东费县、临沂、莒南、沂水等地。果实黄色或橙黄色，向阳面有红晕。果个中等大，平均单果重1.5克，果实桃形或宽心脏形，顶部有突出直尖，皮极薄，果肉黄色，果汁特多，味甜微酸，离核，品质中等。5月下旬成熟，极不耐贮运。

对樱桃：产于中国北京海淀区，为地方良种。果实小，单果重1克左右，椭圆形，果顶微尖，梗洼浅缝合线平，两边对称；果面鲜红色，完熟后紫红色，有光泽，味甜，品质中等。树势中等，树姿开张。萌芽率高，发枝力弱，细弱枝中有的顶芽不能萌发而枯干脱落，有的下部芽不萌发，仅顶芽微有伸长而成细弱枝。潜伏芽寿命较长，中长果枝结果为主，短果枝坐果率低。3-4年生树开始结果，7-8年生进人盛果期，盛果期时间较长，产量高。北京地区有50-70年生大树，结果仍然良好。抗寒力强，适应性较强，在土壤较深厚的沙壤上生长良好。

欧洲甜樱桃的栽培品种很多，据报道已经登记的品种已超过1500种，在中国主要栽培品种如下。

俄罗斯8号：俄罗斯品种，又名含香。果实宽心脏形，双肩凸起、宽大，有胸凸。成熟时果实颜色从鲜红色渐至黑紫，油润黑亮，果肉酸甜适口，果柄细长，果个较大，平均单果重12.9克，果皮厚韧，弹性强，甜香味浓。中国大连地区露地6月上旬开始成熟，设施

条件下，比美早成熟早4-5天。早成花、早结果，树势中庸，树姿开张，大枝伸展角度较大，枝条多斜生、下垂、松散，幼树枝条封顶早，枝条充实。

美早（Tieton、7144-6）：美国品种。果实宽心脏形，大小整齐，果顶稍平；果柄短，肉硬，平均单果重9.4克左右；果皮红色至紫红色，有鲜艳光泽，充分成熟时为紫色；果肉红色，肉肥厚，质脆多汁，可溶性固形物含量17%左右，酸甜适口，品质好；抗裂果，耐贮运；花期耐低温，腋花芽多，丰产，抗裂果，果实发育期55天左右；丰产，是设施樱桃生产中广泛栽培的优良主栽品种。

布鲁克斯（Brooks）：美国品种，父母本为伦尼×早紫（Ranier×Early Burlat）。早熟品种，果实发育期48天左右。果实扁圆形，果个大，平均单果重9.5克，最大单果重13.0克，果顶平，稍凹陷，果皮浓红油亮有光泽，底色淡黄，果柄粗短，类似红灯，肉质脆硬，风味极甜，肉厚核小，含糖量高达17%，较耐贮运。露地栽培时布鲁克斯比红灯晚熟3-4天，比早大果晚熟6-7天，设施条件下，布鲁克斯与红灯同期成熟。

桑提娜（Santina）：加拿大1996年选育出的早熟品种。亲本为Stella（斯坦拉）×Summit（沙蜜豆）。果实心脏形，果个大，平均单果重8.6克，最大单果重14.6克，果肉红色，果皮黑色，果柄中长。果肉硬，味甜，可溶性固形物含量17.0%。较抗裂果。果实比先锋早熟8天，桑提娜树势中庸，成花易，结果早，极丰产。

拉宾斯（Lapins）：加拿大品种。果实近圆形或卵圆形，果柄短，平均单果重8克，果皮紫红色，厚而韧，有光泽，果肉红色，肥厚硬脆、多汁，酸甜适口，可溶性固形物含量16%，风味酸甜可口，品质好。抗裂果，耐贮运。果实发育期50天左右，早果、丰产稳产。树体抗寒力较弱，生产中常作副栽品种或授粉品种栽培。

萨米脱（Summit）：加拿大品种。果实长心脏形，果柄长，平均单果重9克，果皮浓红色，有光泽，皮薄而韧，肉硬，可溶性固形物含量17%，风味浓，品质好。抗裂果，耐贮运。果实发育期55天左右，果实成熟期集中。较耐贮运，丰产、稳产，生产中常作副栽品种或授粉品种栽培。

红灯：中国大连市农业科学研究所培育。果实肾形；果柄短，果个大小整齐，平均单果重9.6克；果皮浓红至紫红色，有鲜艳光泽；果肉红色，肉肥厚，质较软，多汁，可溶性固形物含量17%左右，风味酸甜；抗裂果，耐贮运；果实发育期45天左右；定植后4年开始结果，丰产稳产，是生产中广泛栽培的优良主栽品种。

佳红：中国大连农科院用‘滨库’ב香蕉’杂交育成。果实宽心脏形，底色浅黄，阳面着鲜红色霞和较明晰斑点，外观色泽美，有光泽。平均果重9.57克，最大11.1

9克。果肉浅黄白色，质较脆，肥厚多汁，风味酸甜适口，可溶性固形物含量19.75%，品质最上。核卵圆形，粘核。较耐贮运。果实发育期55天左右。树势强健，生长旺盛，萌芽率较高，成枝力强，定植后3年开始结果，丰产性好，为丰产品种，可用作温室授粉品种。

雷尼（Ranier）：美国品种，亲本为Bing（宾库）×Van（先锋）。果实宽心脏形，底色浅黄，阳面呈鲜红色霞，光泽性好，外观色泽较美，果实大，平均果重10克左右，果肉黄白色，肉质脆，风味酸甜，可溶性固形物含量18.4%，品质佳，耐贮运。露地6月下旬果实成熟，中晚熟品种，树势强健，生长旺盛，树姿较直立，萌芽率较高，成枝力较强，早果丰产，适应性广，花粉多，自花不育，是优良的授粉品种。

先锋（Van）：加拿大品种。中熟品种，果实发育期55天左右。果实大型，均果重7克，大果10.5克，果实球形至肾脏形。果皮浓红色，光泽艳丽。果肉玫瑰红色，肉质脆硬，酸甜适中可口，可溶性固形物17%。风味好，设施栽培下表现丰产。

欧洲酸樱桃

喜乐：果实大而整齐，圆形，单果重5.5克，果实紫红色或近黑色，果肉紫红色，细嫩多汁，酸甜可口，风味浓；果汁紫红色，鲜食品质极佳。花后果实40-50天成熟，果实除鲜食外，亦适宜加工点心。植株健壮，冠圆锥形，枝条细，稀疏，耐寒、抗旱，以花束状果枝和1年生果枝结果。白花不实，嫁接苗栽后第三、四年开始结果，成龄树每666.7平方米产果91.5-1100.0千克。

顽童：杂交种，果实大，整齐一致，单果重5.5克，扁圆形，浓紫红色或近黑色，果肉紫红色，细嫩多汁，酸甜爽口，鲜食品质佳。花后果实50-55天成熟，果实亦适宜加工。植株健壮，冠圆形，枝中密，以花束状果枝和1年生果枝结果。嫁接苗栽后第二年年开始结果，连年丰产高产，成龄树每666.7平方米产量1253.34千克。抗寒抗旱，抗细菌病害，具有广泛的适应性。

梅特：杂交种，果实大，整齐，单果重6-7克，圆形至心脏形，紫红色；果肉紫红色，细嫩多汁，软肉，汁紫红色，酸甜爽口，鲜食品质佳。花后果实50-55天成熟，适宜加工各类点心。植株生长势中等，冠圆球形，枝中密，以花束状果枝和1年生果枝结果为主。部分白花结实，嫁接苗栽后第二、三年始果，成龄树每666.7平方米产量1010.0千克，抗寒抗旱，抗细菌性病害，具广泛的适应性。

相约：果实特大，单果重8-9克，扁圆形，紫红色，果肉红色，细嫩多汁，软肉，酸甜适口，果汁红色，鲜食品质极佳。花后50-60天果实成熟，适宜加工。植株长势中庸，偏弱，10年生树高160厘米。以花束状果枝和1年生果枝结果，部分白花结实。嫁接苗栽后第二、三年始果，8年生树株产23.0千克。抗旱、抗寒力中等。

玩具：果实特大，单果重8-10克，圆形至心脏形，红色，过熟近黑色，果肉红色，致密，酸甜适口，多汁，鲜食品质佳。花后55-60天果实成熟，适于鲜食和加工。

美味：果实大，整齐，单果重6-8克，圆形，红色，果肉玫瑰红色，细嫩柔软，具葡萄甜味，汁液玫瑰红色，鲜食品质极佳。花后60-65天果实成熟，适于加工各类点心。植株健壮，冠圆形，枝中密，以长果枝和1年生果枝结果为主。嫁接苗栽后第三年开始结果，成龄树每666.7平方米产量640-710.0千克。抗寒、抗旱力中等，对细菌性病害、褐腐病抗性中等。

玻璃泡：1871年由美国传教士J.L.Nevius引入中国山东烟台，是世界上广泛栽培的古老杂交种之一。果实扁圆形或近圆形，平均果重3.3-4.0克，紫红色，果皮薄，稍韧，有光泽，可透见果肉，故有玻璃泡、玻璃灯之称。果肉米黄色，肉质柔软，具肉质纤维，果汁多，风味甜酸爽口，果肉可食部分90.8%。核小，近圆形，果实在6月中下旬成熟。除鲜食外，还可酿酒制酱。萌芽力强，成枝力弱。以短枝结果和花束状果枝结果为主。适应性强，山丘地和沙地栽培生长结果良好。盛果期树一般株产50千克，最高株产60千克。在交通方便的山区可以适当发展，也可作为行道树和观赏树栽植。

鸡心：原产英国维特色尔，已有160余年栽培历史。1920年前后由美国船员携至烟台。果实心脏形，顶部圆，稍扁。平均单果重4.7克，缝合线极明显是本品种的主要特征。果皮浓紫色，薄而韧，果梗细而长，4.5-6.1厘米，果肉紫红色，肉质柔软，纤维多，果汁多，味甜微酸，风味美，果肉可食部分89.1%。可溶性固形物含量为14.5%，品质佳。6月中下旬果实成熟。半离核，核小。萌芽力中等，成枝力弱，以花束状果枝结果为主，盛果期树平均株产30.0-40.0千克，最高株产60.0千克。适应性强，但在黏重土壤上发育不良。除鲜食外，还可酿酒，加工，在城市近郊及有加工条件的地区可适量发展。

火球：是美国明尼苏达大学1952年用蒙特莫伦斯和苏联的维拉德米尔杂交培育而成，是一个极为抗寒的品种。果皮浅红色，果肉较硬，果实pH、可溶性固形物和可滴定酸比蒙特莫伦斯低。核为椭圆形，在机械去核时易产生碎渣而不适于商业化发展。火球是天然短枝型品种，比较丰产。70%的果实着生在2年生的短枝上，花芽密度（花芽/平方厘米）、产果率（克/平方厘米）和产量/分枝数比蒙特莫伦斯高，分枝数比蒙特莫伦斯少约4倍，所以总产量低于亲本。

哈塔梅戈：为意大利有希望的品种之一，是由匈牙利引进的。果实中等大小，扁球形，果皮深红色。果肉深红，较硬，味酸。果汁颜色不浓，含糖量中等偏高。适于加工果汁和机械采收，比蒙特莫伦斯早熟4天。树势中庸偏旺，花期中晚，丰产。

开斯利·奥绕西：由匈牙利选育而成。果实大而圆，晚熟，树高中等，适于机械采收，白花可育，对核果褐腐病菌具有抗性。

马拉斯卡：意大利品种。果实中等大小，扁球形，果皮红色，果肉黄白色，较硬、果汁略酸，适于工业加工（糖水樱桃）。树势中等，开张，花期中晚，产量较高，不适于机械采收，成熟期比蒙特莫伦斯提早5天。

蒙特莫伦斯：原产法国蒙特莫伦斯流域孟马兰的一个老品种。在美国第一次有关蒙特莫伦斯樱桃的记载是在1832年，是美国最主要的酸樱桃品种，占总

产量的99%，其收获量的75%集中在密执安州。果实中等大小，单果重6.1克，直径2厘米左右，扁球形，果皮鲜红色。果肉较硬，黄白色。果汁清纯，略酸，糖度中等。可溶性固形物含量11%，风味好，耐贮藏。果核小、圆。具有良好的工业加工的质量指标，可加工成糖水樱桃、樱桃馅饼等。树势中庸。树姿垂直向上，分枝较多，需修剪成开张树冠，以便通风透光。花期中晚，68%的果实着生在1年生枝条上，为部分白花结实的品种。坐果率在20.1-35.4%，结果早，丰产。比那翁品种晚熟10天。对真菌病、病毒病害较敏感，在春寒时常受到伤害。

毛把酸：1871年由美国J.L.Nevius引入山东烟台，是中国的酸樱桃主栽品种之一。果实小，圆球形或扁圆形，平均果重2.5-2.9克，果皮浓紫红色，具有蜡状光泽。果肉柔嫩多汁，酸甜，品质中上等，成熟期在6月上旬，核小，离核。果柄基部常有苞片或小叶状，为其典型特征。适应性强，抗寒抗旱，耐瘠薄，易繁殖，花期晚，不易受晚霜危害，生产中可作为甜樱桃的授粉树或砧木。

英国毛里拉：原产荷兰或德国。果实小，短心脏形，顶端圆钝，微凹陷，果梗细，长约3厘米。果皮紫黑色，斑点小而多，暗锈色，果皮薄而柔软易剥离。果肉深红色，果肉暗红色，肉质柔软多汁，微有苦味，品质在酸樱桃中可称佳品。离核，核小，带红色，在华北7月中下旬成熟。树体小，枝开张，先端下垂，树冠圆形。

毛樱桃

垂枝毛樱桃：落叶灌木，树冠呈伞状，树姿开张。树干深褐色，鳞片状开裂。叶片绿色，椭圆形，先端长突尖，叶缘钝锯齿，叶片多皱有绒毛。花瓣白色，5-6枚，初开时淡粉色，先于叶开放或与叶同时开放。花冠直径达2.0厘米，花梗短。萼筒筒状，外被短柔毛，萼片有锯齿。雄蕊高于雌蕊。果实近圆形，平均单果重1.1克。果实鲜红色，果皮薄，覆短绒毛，果肉红色，肉质软，汁液多，味甜酸，品质上。果实可食率87.9%。树势中庸，幼树生长旺盛，植株枝条自然下垂，不易形成主干，需转接于不同高度的砧木上。嫁接在京桃上的4年生植株冠径可达1.9米。其萌芽率高，成枝力强，随树龄增大，树势减缓。花量大、结果早、丰产，一般栽后2年见果，自花不结实，自然坐果率48.5%。

红祥珠樱桃：灌木，树冠半圆形，树姿开张。树干灰褐色，鳞片状开裂。枝条直立，叶片褶皱，互生，椭圆形。幼叶黄绿，老叶暗绿、中厚。花白色，花瓣5枚。花单生或2朵簇生，初开时淡粉色，先于叶开放或与叶同时开放，着生于叶芽两侧。花冠直径平均2.4厘米，花梗短。果实近圆形，平均单果重2.19克。果梗短，不易脱落。果实鲜红色，果皮薄，被短绒毛。果肉红色，肉质稍软，汁液多，味甜酸，可食用与加工。果实可食率91.04%，品质上。树势中庸，4年生树平均高1.5米，冠径达1.3米×1.2米；萌芽率高，成枝力中等；一年生枝平均长83.5厘米，平均粗1.75厘米。花多、密集，结果早、丰产，一般栽后2年见果；自花不结实，自然坐果率46.2%。

5分布范围

樱桃

分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等地。

欧洲甜樱桃

原产于欧洲及亚洲西部，主要分布于阿尔巴尼亚、阿尔及

利亚、安道尔、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、白俄罗斯、比利时、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、克罗地亚、捷克、丹麦、法国（科西嘉、法国大陆）、格鲁吉亚、德国、希腊（希腊大陆）、匈牙利、伊朗、爱尔兰、意大利（西西里、撒丁岛、意大利大陆）、列支敦士登、卢森堡、摩尔多瓦、黑山共和国、摩洛哥、荷兰、北马其顿、挪威、波兰、葡萄牙（葡萄牙大陆）、罗马尼亚、俄罗斯南部、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙（巴雷雷斯、西班牙大陆）、瑞典、瑞士、土耳其、乌克兰、英国。欧亚及北美久经栽培，中国东北、华北等地引种栽培。

欧洲酸樱桃

原产于欧洲和西亚，自古栽培。在北欧各国广泛栽培。中国辽宁、山东、河北、江苏等省果园有少量引种栽培。

毛樱桃

原产于中国，在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、山东、四川、云南、西藏。欧洲及日本有引种栽培。

6繁殖栽培

繁殖方法

樱桃的枝条容易产生由不定根发育而成的茎源根，利用这一特点，多采用分株、压条、扦插等营养繁殖法繁殖苗木。

扦插繁殖

选地与整地：培育樱桃苗的苗圃要地势平坦、坡度小于5度，且土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好。樱桃苗期易感立枯病，板结多湿的土壤发病重，忌在前茬为樱桃苗或樱桃园的重茬地上育苗。整地前应每亩施入3000-4000千克优质土杂肥、3-4千克硫酸亚铁，并深耕耙平，整成宽1.0-1.2米、长小于50米的苗畦。地势平坦、夏季易积水的地方可采用高畦育苗（畦高20厘米、宽80厘米，畦间留30厘米宽的排水沟）。

剪截插穗：绿枝扦插在6-7月下旬进行，插条选用半木质化的当年生新梢，直径0.3厘米，过粗不易生根，过细营养不足。采后即剪成长15厘米左右的枝段，只保留顶部的2-3片叶，其下的叶片全部摘除，随采随插。

硬枝扦插宜在临近春季树液流动时进行。春季插条可以覆土，也可覆膜。覆膜时，可将插条上端蜡封2厘米，芽露出膜外，以延迟发芽，而地温较高有利于生根，成活率较高。为提高出苗率，扦插前还可将插条下端（约5厘米）用100毫克/升的ABT生根粉或50-100毫克/升的吲哚丁酸溶液浸泡4-5小时，取出后立即扦插。

苗期管理：插后20-30天便可生根，新梢20厘米时浇水追肥，以促进幼苗生长。雨季来临前，在幼苗基部培土5厘米。秋季苗高可达80-100厘米，粗度0.6-0.8厘米，达到嫁接和出圃标准。

嫁接繁殖

樱桃实生苗病毒病严重，多采用山樱桃实生苗作砧木。樱桃生长季节嫁接采用‘吓”形芽接法或带木质部嵌芽接法，春季发芽前嫁接采用劈接、切接、切腹接和舌接等方法。

嫁接苗的管理：樱桃嫁接后遇雨或浇水易引起流胶，影响成活。因此，嫁接前后15-20天内不要浇水。夏季接芽成活后要及时松绑，以防绑缚物勒入皮层引起流胶，松绑宜在接芽10厘米长时进行。

芽接苗的管理：芽接苗春天接近萌芽时才能剪砧，若剪砧过早，则砧桩易向下抽干，使接芽枯死，要在接芽以上3-5厘米处剪砧。当接芽长20-30厘米时，要及时设立支柱，并于其后再绑缚2-3次。待苗高30-40厘米时，可留20-30厘米摘心，翌年可形成花芽，第三年便可开花结果。

枝接苗的管理：枝接的苗木要及时去除培土；用塑料袋装湿锯末保湿的，当接芽长5厘米时，应开口放风。山东等地常发生春旱，为促使苗木前期健壮生长，应根据降雨情况及时灌水、追肥、中耕除草，促进苗木成熟。

分株繁殖

分株繁殖是中国樱桃育苗常采用的方法，当年可育成大苗。生产上常采用堆土压条、水平压条和直接分株三种方法。

堆土压条法：秋末或春初，在选好的母树基部堆30-50厘米高的土堆，使树干基部发生的萌蘖生根形成新的植株。翌年秋天或第3年春天，将生根植株剪断取下，直接定植在园中或用作砧木。一般每株母树每年可获取5-10株新苗。

水平压条法：水平压条一般于7-8月进行，选靠近地面且有较多侧枝的萌条，将其呈水平状态放入沟中，用木钩固定，然后填土压实。待生根后，于秋天或翌年春天分段将已生根的枝条剪断，分出新株。

嫁接

芽接：根据市场需求，选择抗逆强、高产、商品性好的品种接穗，一般以红灯、先锋、美早、普鲁克斯等为主选品种。接穗应随用随采，采下的接穗立即去掉叶片保留叶柄，标写品种，用湿布包裹，枝条下端浸入水中5厘米左右，如需贮运把接穗放在阴

凉处，保持湿度可存放5-7天。嫁接前一周如苗圃地干旱应浇一遍水，提高嫁接成活率。嫁接后不要立即浇水。如连续降雨苗圃地土壤含水量大停止嫁接，防止接口流胶，砧木苗露水珠未干时也不要嫁接影响成活率。嫁接时底脚不要太高最好近地面5-7厘米为宜，把砧木苗接口处用麻布抹净泥土，接穗要选择枝条中上部饱满芽，嫁接后10天方可愈合。

埋藏越冬：防止芽接苗受冻，上冻前必须把芽接苗起出来埋藏。选背风向阳、地势高燥、土壤肥沃的地方，挖沟宽30-40厘米，深25-30厘米，按品种等级、数量做好标记，苗梢朝南斜立于假植沟内，覆土至接口处上10厘米，覆土后浇一次封冻水，然后再覆土一次，埋藏床应略高于地面以免积水。

欧洲酸樱桃

分株繁殖多应用于中国樱桃和欧洲酸樱桃等根蘖性较强的甜樱桃砧木繁育。分株用的“母苗”可由欧洲酸樱桃的根蘖上采集，也可由不够嫁接粗度的压条苗获得。只要是带根的，哪怕是只有极短小的少量根，就可供分株育苗之用。分株育苗的基本方法是，春季将分蘖苗由分根处劈下，按10-15厘米株距、60-70厘米行距栽植。栽后，留15厘米高剪断，随后灌大水“坐苗”。其后的管理措施，如灌水、中耕、培土和施肥等，均与扦插育苗相同。分株育苗繁殖系数较高，一般每株母苗当年可分生6-7株砧苗，少数2-3株，对达到芽接粗度的，可在8-9月进行芽接，生产半成品苗。当年不足芽接粗度的，次春可再分株移栽，继续繁殖砧苗。分株苗分根以下的母苗部分，春季可行劈接。

毛樱桃

播种繁殖

5-6月果实成熟即采收，清洗漂除果肉，取出种子，阴干后沙。方法是将种子用清水浸泡2-3天，然后掺湿沙层积一冬。可于地面挖坑，坑深70-80厘米，坑底或四

周可垫草片。种子掺沙比例为1:2-3，放入坑内后上一草覆土。秋季播种也可以，种子在田间经一冬，翌春发芽。 经层积处理的种子于第二年春季进行播种。床播，行距30米，条幅5厘米，覆土2厘米。覆土后压实，保持湿润。苗高3厘米时可开始间苗、除草，按株距15厘米定茁。间苗后灌水。旺盛生长期施肥，每隔20天追肥次，到8月中旬后停止肥水。翌春移植培育大苗，3年出圃。

分株繁殖

分株于早春或秋后进行。可采取挖根蘖苗的方法分棵。对毛樱桃母株进行春施肥，结合施肥松土，然后再在根周培土，这样不仅根蘖苗增多，而且也好挖。栽植根蘖苗时可一穴多桃，提早供应丛生木。 除分栽根苗外，还可将母株根全部掘出，用利刀将根切开分为多株栽植，分栽前把根系剪一剪，埋好土，浇足水。分根时不要伤口过大和造成劈裂。培育1-2年即可出圃。

栽培技术

园地选择

要本着因地制宜的原则，选择生态条件适于樱桃生长发育的地方栽植樱桃。应选择土壤疏松肥沃、排水良好、pH值不超过8的砂质壤土建园，土壤过于黏重或易发生霜冻的地方均不宜建园。

苗木栽植

春栽、秋栽均可，因秋季栽植的果树根的伤口愈合早，第2年新根生长也早，成活率高，故一般多秋季栽植。栽植密度甜樱桃4米×6米，中国樱桃与酸樱桃为4米×5米、毛樱桃2米×3米。栽植时平地或梯田为长方形或正方形。坡地则为等高栽植。挖成60厘米×70厘米×70厘米穴，每穴施土粪20千克，与表土混匀后，将苗木栽入穴内。栽时树要栽正、土要踏实、根要舒展，栽后要及时灌水，以提高成活率。

土壤管理

冬季深翻：秋末到翌春进行，以秋末深翻为好，常与冬前施肥相结合。一般深度20厘米左右，树行间深些，树冠下浅些。平地和缓坡可全面翻耕；坡度较大株行距整齐的樱桃园，可带状翻耕；株行距不规则、坡度较陡的可穴状翻耕。山区园地翻耕要注意水土保持。

中耕除草：一般在灌溉或雨后进行。中耕除草的次数，以能保持土壤疏松无杂草为度，在5-7月，每月1次中耕除草，深度以10厘米为宜。

合理间作：在樱桃园幼树期间，园内空隙较大，种植间作物可以充分利用地力和光能，提高土壤肥力，还可增加收入。间作物以矮秆作物为宜，如豆类、薯类、花生等。

科学施肥

秋施基肥：基肥以秋、冬早施为好，可以提高树体储藏营养水平，促进花芽发育充实，增强抵抗霜冻的能力，对前期生长、开花、坐果有利。以施用腐熟人粪尿、圈肥等有机肥为主，初果树每株施30-60千克，结果大树每株施60-90千克，于树冠下开环沟将肥料施入，后浇水，等水渗下后盖土整平。

花果期追肥：樱桃花果期适时、足量的追肥，对促进开花坐果和枝叶生长有显著作用。结果树的追肥主要用人粪尿、尿素等速效性氮肥，每株施人粪尿30千克左右，或尿素每株施1-1.5千克，随水施入，并要避免直接与根接触，以防烧灼根系。注意追施氮肥，一般不宜在硬核和胚发育以后进行。为提高坐果率，在开花期可叶面喷肥，用200倍液尿素或600倍磷酸二氢钾液喷洒，效果显著。

采果后补肥：采果后适时施足肥料，对增加营养积累和促进花芽分化有很大作用。增产效果明显，增产幅度可达30%以上。采果后主要施用腐熟的人粪尿、猪粪尿、尿素等速效性氮肥，每株施腐熟人粪尿60-75千克。

水份管理

适时灌水：着重在生长的前期，分几次进行：①花前水。在芽萌发至开花期（3月中、下旬）灌水，能够满足展叶、开花对水分的要求，促进当年枝、叶生长，减轻霜冻为害，减少落花。最好采取日光晒水，提高水温后灌水，对樱桃开花、结果有良好的作用。②长果水。落花后至果实成熟前（5-6月初），是樱桃对水分最敏感的时间，一般灌水2-3次，灌足水后，及时中耕松土保墒。③采后水，采果后，天气干旱，或结合施肥进行灌水，以利发挥肥效，促进花芽分化。④封冻水，土壤封冻前大水漫灌1次，以防冬、春土壤干旱。

排水：樱桃不耐水涝，雨季积水多时要及时排水。平地要挖好排水沟，山地结合修梯田作好排水工作。

合理修剪

幼龄期（1-3年），以短剪为主，结合夏季摘心，促生分枝，迅速扩大树冠，以便形成良好的树形。初果期（4-5年）要缓，要形成鞭干枝，并在枝干上形成叶丛和花芽。盛果期（6-20年）通过修剪，调节生长和结果的关系，使之保持平衡，各主枝和侧枝，除了剪除病虫枝外，一般可以不动。主侧枝的延长枝，只轻打头或剪去有病虫寄生的顶尖即可。树冠内的老果枝，可每隔2-3年回缩更新1次，并控制结果位不使外移，防止内膛空虚。衰老期要回缩更新，促其多发枝，对结果枝组适当回缩。

病虫防治

病害防治

流胶病防治：避免在粘性土壤建园，增施有机肥料，防止旱、涝、冻害，强壮树势，提高树体抗性；树干涂白，预防日灼；加强病虫害防治，特别是蛀干害虫的防治；修剪注意减少伤口，避免机械损伤；对已发病的枝干及时、彻底刮治，伤口用生石灰10份、石硫合剂1份、食盐2份、植物油0.3份加水调制成的保护剂涂抹。

膏药病防治：及时开沟排水，保持园内通风透光；刮除菌膜集中烧毁，并在病部涂抹5-6°Be石硫合剂；在高温多雨、病害多发的夏秋季，可喷50%退菌特可湿性粉剂800倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液防治。

虫害防治

桃红颈天牛防治：6月上中旬成虫孵化前，在枝上喷抹涂白剂，以防成虫产卵。成虫孵化期（6月下旬至7月中旬）中午多静伏在树干上，可进行人工捕杀。在幼虫危害期，当发现有鲜粪排出蛀孔时，用铁丝钩出蛀孔中虫粪，用小棉球蘸80%敌敌畏乳剂200倍液，堵塞在蛀孔中，再用调好的黄泥封口熏杀幼虫。

桑白蚧防治：冬季进行抹、刷虫体，或刮除树皮上越冬的虫体，并用粘土、柴油乳剂涂抹树干（柴油1份+细粘土1份+水2份，混合而成），粘杀虫体。萌芽前喷洒50倍液机油乳剂或5°Be石硫合剂，防治越冬雌成虫。在各代初孵若虫尚未形成介壳以前（5月中旬、7月中旬、9月中旬），喷40%杀扑磷乳油1000倍液，间隔20天再喷1次即可有效防治。

樱桃瘿瘤头蚜防治：樱桃树开花前，全树喷施2.5%鱼藤酮乳油750倍液，杀灭越冬虫卵效果好。樱桃谢花后一周，越冬虫卵开始孵化，尚未形成虫瘿时，喷施3%天然除虫菊素微胶囊悬浮剂1000-1500倍液或2.5%鱼藤酮乳油400-500倍液进行防治。

7主要价值

药用：味甘，性温。无毒。补血益肾。主治脾虚泄泻，

肾虚遗精，腰腿疼痛，四肢不仁，瘫痪等病症。

营养：樱桃营养丰富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食维0.3克，碳水化合物9.9克，钙4毫克，磷24毫克。铁0.3毫克。锌0.4毫克。胡萝卜素10微克，维生素B0.03毫克，尼克酸0.3克，维生素C23毫克，还含有柠檬酸、酒石酸等有机酸。

食用：樱桃是色、香、味、形俱佳的鲜果，除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，具有艳红色泽，杏仁般的香气，食之使人迷醉。樱桃也是菜肴较好的配料。

观赏：樱桃树姿美观，初春开化，繁茂如雪，其香如蜜，叶碧翠如玉，果红艳晶亮如玛瑙，玲珑可爱，花期早，花量大，结果多，果熟之时，果红叶绿，甚为美观，同时具有抗烟、吸附粉尘、净化空气等改善环境的作用，是园林、庭院绿化和农业旅游经济的良好经济树种。

经济：樱桃在落叶果树中属于成熟最早的水果，素以“春果第一枝”而闻名。适应性强，栽培管理容易，果实发育期短，果实发育期间基本上不打药，是名副其实的绿色产品。其管理用工较少，生产成本相对较低。另外，正值水果淡季，果品售价是其他水果的5-10倍。

8植物保护

欧洲甜樱桃列入《世界自然保护联盟》濒危物种红色名录无危物种（IUCN 2017年 ver 3.1）——无危（LC）。

9植物文化

樱桃可以代表很多美好的事物，可以代表特别有活力的女孩子，可以代表很鲜活的爱情，它不仅象征着爱情、幸福和甜蜜，更蕴含着珍惜这层含义。樱桃

英文名cherry，音译车厘子，意思就是珍惜。樱桃在古今中外的艺术创作中经常被名家大师用来不同的艺术手法表现，例如，已故中国画大师齐白石、当代后当代艺术大师马艺星。[11]

樱桃璀璨绚丽，颇得历代文人墨客的赏，唐代诗人李贺曰：“背人不语向何处，下阶自折樱桃花。”李白也有“别来几春未还家，玉窗五见樱桃花”的佳句，白居易曰：“含桃最说出东吴，香色鲜浓气味殊。”南宋词人蒋捷写道：“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”