用保鲜膜包裹食物加热，会向食物中释放致癌物质？

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料，通过聚合反应制成。根据乙烯母料的不同种类，我国市场上出售的绝大部分保鲜膜可分为三大类：

第一种是聚乙烯保鲜膜，简称PE；

第二种是聚氯乙烯保鲜膜，简称PVC；

第三种是聚偏二氯乙烯保鲜膜，简称PVDC。

北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员 张梅：因为PVC保鲜膜里面有大量的增塑剂，有很多的报道关于增塑剂里面会产生一些致畸致癌的物质，可能大家对此产生恐慌，但是所有的有毒或者有危害的物质其实都是跟剂量有关系的。如PVC保鲜膜如果它是符合国家标准的，而且大家通过正规途径采购，它里面的增塑剂的限量和添加量都是有要求的，如果满足相关的要求，合理正常使用，其实是安全的。

PE保鲜膜主要用于食品的包装，日常超市购买的水果、蔬菜、半成品都可以用PE保鲜膜保鲜。PVC保鲜膜可以用于食品包装，但由于它含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），即人们常说的增塑剂，在增加塑料的弹性和韧性的同时，对人体的安全性有一定的影响，不宜加热使用。PVDC保鲜膜，主要用于一些熟食、肉类等产品的包装，可以有限度的加热。