西红柿,茄科番茄属植物。原产南美洲,现全世界广泛栽培。番茄体高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2-5厘米,常3-7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋季。 西红柿吃多了会造成脾胃的不适,例如胃痛、腹泻。 中医认为,西红柿性微寒,味酸甘,具生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血等功效。现代医学认为番茄有抗菌消炎,增进食欲、降血脂、降血压、抗衰老、防癌抗癌、美容护肤等作用。番茄,又称西红柿、洋柿、番柿等,茄科茄属。成熟果实作蔬菜和水果,可以生食,熟食,制作酱,汁等制品。注意事项:未生理成熟的番茄含有龙葵碱,少食。空腹勿吃番茄,易产生烧心,腹痛等症状。 本站认为:西红柿是常吃菜系,对于普通人没有什么忌讳,但也不要多食,现在大西红柿口感好的较少,一般一些三四线城市还有一些老品种,一般也就五六月份有! 国内外番茄的品种丰富,栽培出很多大小形状不同的番茄,营养成分也有部分的差异,口感也有所不同。 1、樱桃番茄 樱桃番茄学名圣女果,又称袖珍番茄、迷你番茄等,既可蔬又可果。也可以做成蜜饯,原产于热带,果型较小,水分较多。有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色,味清甜,无核,口感好,营养价值高且风味独特,食用与观赏两全其美,其维生素含量比普通番茄高,还含有谷胱甘肽和番茄红素等防癌抗癌物质。 2、罗马番茄 罗马番茄也称“李子形番茄”,产于加拿大/美国,茄味重,肉质熟软,果肉多汁液少,常用于做番茄酱和番茄膏。 3、牛排番茄 牛排番茄是人工种植出体型大型的一类,它吃起来又嫩又多汁,看起来像是南瓜的形状,可以重达半公斤。多数的牛排番茄是鲜红色或者粉红色,果实内部有很多小籽囊。适合用来做三明治或沙律或牛排的配菜。 4、祖传番茄 祖传番茄(heirloom tomato),彩虹般的色彩,甜美多汁的果肉。祖传番茄有绿色的。紫色的也不是被撞坏了。黄色的祖传番茄味道比较淡一些,鲜红色与绿色番茄有点微微的刺激性。深色品种有较多咸味更甚于甜味。这类番茄经过特别栽培,芳香美味,但外皮脆弱,因此很容易被撞伤。成本也比一般番茄更高,售价也比较贵。 5、牛心番茄 牛心番茄是美国一位农夫培育出来的,,因形状似牛心而得名。它生长期短,个大皮薄,很适合切片做三明治或其他需要切片的料理,不过味道清甜,汁多饱满,甜不带酸,尤其是果肉内部有许多小籽囊,吃起来很爽口,让人心情愉快,很适合生吃、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。 6、黑珍珠番茄 黑珍珠番茄是番茄家族中的极品,果实呈现黑紫色,香气独特口感绵密,质地绵密细嫩,味道不酸,特别适合鲜食。其茄红素和维生素C及抗氧化剂的含量明显高于普通番茄,并且容易被人体吸收。100公克里面有15毫克的花青素含量,经医学界研究证实经常食用黑番茄果实有增强人体免疫力、预防癌症的保健功效。 7、桃太郎番茄 桃太郎番茄有五种之多,形状大小也颇有差异。最大可达半斤重;中型则皮薄、肉质绵细香甜;小型的桃太郎番茄则是鼓鼓的圆身,尖尖的小屁股,造型极为讨喜,色泽也粉质亮丽,味道绵细香甜。 8、花皮球彩色番茄 花皮球彩色番茄因为滚动起来很像孩子玩的花皮球而得名。单果相对于其它番茄较重。花皮球番茄的个头不算大,单果重量在50~100g左右,但富含维生素C、番茄红素等营养成分,而且甜度高、皮厚,属于硬度果,果肉爽脆耐储存,有红,黄,绿三种颜色,如果温度适合的情况下,大约储存在10天到半个月左右。 9、绿斑马番茄 这种番茄在中国并不多见,但也属于常规品种,成熟后会有黄绿色与深绿色的条纹,就像斑马纹一样。该品种具有酸味、柑橘味、鲜味和绿色杨桃香气的混合味道。 10、圣玛扎诺番茄 圣玛扎诺番茄来自那意大利不勒斯附近的小镇圣玛扎诺,生长在维苏威火山脚下养分丰富的火山土壤中。体形细长,成熟后颜色鲜红,果肉厚而微酸。又十分容易剥皮。通常用这种番茄用来制作酱汁或罐头。 |
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